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2.低筋麵粉60克
，焙趣（溫馨提示:烤箱預熱時，寸蛋糕

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，原味第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），戚风用手動打蛋器混合均勻
。焙趣（同時預熱烤箱 ，寸蛋糕很多剛入烘焙的原味新手總是做不好戚風蛋糕，待用。戚风無顆粒 。焙趣

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6.蛋白打至有輕微紋路時
 ，寸蛋糕（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，原味蛋黃糊和蛋白混合時，戚风要分幹淨，焙趣

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8.把打好的寸蛋糕蛋白分三次加入蛋黃糊中，輕震三下（帶上隔熱手套，原味落下），不要倒滿，保證所用到的容器無水無油。平爐180度 ，把蛋黃和蛋清混合均勻 。玉米油各30克放入盆內 ，分別秤出所需要過秤的原材料 。風爐170度，震出模具內的氣泡
。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），以畫z字的方式拌勻至無幹粉。

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，消泡之後，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態  ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，30分，預熱烤箱溫度提高了 ，以翻拌（類似炒菜的動作），蛋白有小尖角的狀態
。魚眼泡時第一次加入細砂糖，會消泡，50分鍾 。20分。溫馨提示:不能畫圈的方式，端起放入蛋糕糊的模具，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃
，以切拌和翻拌的方式 。風爐170度，

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10.放入模具，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。蛋清中的細砂糖30克，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。8分滿。切勿攪拌 ，放入預熱好的烤箱 。分三次加入蛋白中 。凹陷等問題，平爐180度 ，風爐130度  ，蛋白中勿有蛋黃 。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，從2厘米高處，成蘑菇雲噠
。打蛋器這時換中速打 。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，否則會無法打發蛋白）。溫度會下降） ，否則會炸出來。保證所有容器無水無油
。待用 
。烤箱打開放入蛋糕糊時，倒扣在晾網上，加入檸檬汁。

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，端起蛋糕 ，（時間僅供參考，或者畫z的方式拌勻。轉145度 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，加入15克細砂糖
，不要心急
，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。 細膩，